허브 투입을 늦춰 사유르아셈 향이 약해진 이유 완벽 분석

허브를 마지막 단계에 너무 늦게 넣으면 사유르아셈 특유의 상큼하고 은은한 허브 향이 충분히 우러나지 않아 맛의 균형이 깨지기 쉽습니다. 사유르아셈은 신맛과 단맛, 그리고 허브의 향이 조화를 이루어야 제 맛을 내는데, 허브 투입 시점이 늦어지면 향 성분이 국물에 녹아들 시간이 부족해 향이 약해집니다. 이 글에서는 허브의 휘발성 특성, 온도와 향 추출 상관관계, 허브 크기와 표면적, 조리 … 더 읽기