향신 선택을 단순화해 가도가도풍미가 약해진 과정과 풍미를 살리는 비법

향신료를 간단하게 몇 가지로만 줄여 사용하면 가도가도풍미가 약해진 이유는 다양한 향과 맛을 내는 복합 성분을 충분히 활용하지 못했기 때문입니다. 저는 처음 간편함을 위해 마늘과 소금, 후추만 사용해 요리를 시작했는데, 익숙한 맛이 반복될수록 지루함을 느끼고 풍미가 단조로워지는 경험을 했습니다. 이후 고수, 커민, 고춧가루, 생강 등 여러 향신료를 조합해보니 한층 깊고 다채로운 감칠맛이 살아나는 것을 알게 되었습니다. … 더 읽기