향신 볶음을 줄여 마살라 누들 깊이가 얕아진 이유

마살라 누들은 다양한 향신료를 기름에 볶아내는 ‘스파이스 블룸’ 과정이 깊은 풍미를 만들어 내는 핵심입니다. 그러나 이 과정을 줄이면 향이 충분히 우러나지 않아 맛이 단조롭게 느껴지고, 조화로운 뒷맛이 부족해집니다. 이 글에서는 향신료의 특성과 기름 결합 원리, 볶음 시간과 온도의 균형, 향신료 배열 전략, 액체 재료의 역할, 그리고 휴지 과정을 다섯 가지 관점에서 살펴보며 마살라 누들의 풍미를 … 더 읽기