향신료 볶음을 줄여 렌당파당 깊이가 얕아진 과정과 풍미 회복 비법

향신료 볶음을 충분히 하지 않아 렌당파당의 맛 깊이가 얕아진 것은 각 향신료가 가진 풍부한 오일 성분과 향미 성분을 완전히 추출하지 못했기 때문입니다. 저는 처음 요리 시간 단축을 위해 향신료를 살짝만 볶고 바로 다른 재료를 넣었는데, 조리 후 파당 소스에서는 매콤함만 남고 고소함과 감칠맛이 거의 느껴지지 않아 아쉬움을 겪었습니다. 이 글에서는 향신료를 볶는 이유와 원리, 볶음 … 더 읽기