해감이 부족해 해물볶음밥에서 비린 향이 남은 원인과 깔끔한 맛 회복 방법

해물볶음밥은 신선한 조개와 새우, 오징어의 풍미가 어우러져야 맛이 살아납니다. 그러나 해감이 충분하지 않으면 조개나 오징어에 남은 해수와 불순물이 비린 냄새를 내어 전체 요리를 방해합니다. 저는 해산물을 급하게 손질하며 해감을 생략했다가, 볶음밥에서 바다 냄새가 강하게 올라와 당황했던 경험이 있습니다. 이후 단계별 해감 방법과 불순물 제거 노하우를 익히고 나서야 비린 향 없이 깔끔하고 고소한 해물볶음밥을 완성할 수 … 더 읽기