코코넛 농도를 높여 오포르아얌이 느끼해진 원인과 균형 잡는 비법

인도네시아 전통 가정식인 오포르아얌은 코코넛 밀크의 부드러운 풍미와 은은한 향신료가 어우러진 매력적인 요리입니다. 하지만 코코넛 농도를 과도하게 높이면 기름기가 과도해지고 국물이 무거워져 느끼함이 강해질 수 있습니다. 저는 처음 풍미를 살리기 위해 코코넛 밀크를 듬뿍 넣었다가 국물 전체가 텁텁하고 입안에 남는 기름기가 부담스러웠던 경험이 있습니다. 이후 적정 농도, 향신료 배합, 산미 보정, 토핑 활용 등 여러 … 더 읽기