소스 졸임을 늘려 아마트리치아나 비앙카가 무거워진 이유

아마트리치아나 비앙카는 베이컨과 양파, 치즈만으로 깔끔한 풍미를 내는 파스타인데, 소스를 오래 졸이면 농도가 지나치게 짙어져 무겁고 느끼한 느낌이 강해집니다. 졸임 과정은 풍미를 농축하는 핵심 단계지만, 수분이 과도하게 증발하면 질감과 맛의 균형이 깨집니다. 이 글에서는 소스 졸임의 역할과 영향, 졸이는 시간과 온도의 전략, 재료 비율 조정, 치즈 활용 팁, 마무리 타이밍까지 다섯 가지 관점에서 살펴보며 가벼운 … 더 읽기