산미를 높여 솜땀이 자극적으로 느껴진 원인

산미를 높여 솜땀이 자극적으로 느껴진 원인을 이해하려면 커피의 화학적 특성과 추출 과정, 물의 성분, 그리고 온도와 추출 시간의 상호작용을 종합적으로 살펴봐야 합니다 커피 속 유기산은 고유의 상큼함을 더해주지만 과도하게 강조되면 혀끝에 따끔한 자극을 주고 땀이 송골송골 맺히는 듯한 강렬한 맛으로 나타납니다 이 글에서는 원두 성분에서 유래하는 산성물질의 특성, 추출 변수와 물의 이온 조성, 분쇄도와 수율의 … 더 읽기