불 조절 실패로 삼발마타 풍미가 둔해진 이유 완벽 분석

불 조절에 실패하면 재료가 고르게 익지 않거나 과도하게 탄 부분이 생겨 요리의 전체적인 풍미가 흐려집니다. 특히 삼발마타처럼 바삭함과 재료 본연의 향이 조화를 이루어야 매력적인 요리는 불 조절의 작은 오차에도 민감하게 반응합니다. 불이 너무 약하면 재료 속 수분이 빠져나오지 않아 퍽퍽한 식감이 남고 특유의 고소함이 살아나기 어렵고, 반대로 너무 강하면 겉이 급격히 탈 수 있어 쓴맛이 … 더 읽기