불 조절을 낮춰 카오소이가 밋밋해진 원인과 깊은 맛을 살리는 비법

카오소이는 향긋한 커리 향과 부드러운 코코넛 맛, 은은한 매콤함이 어우러지는 태국 북부 대표 국수 요리입니다. 그러나 불 조절을 너무 낮추면 향신료와 코코넛 밀크가 제대로 우러나지 않아 전체 맛이 평범해지거나 심지어 묽고 단조롭게 느껴집니다. 저는 처음 조리할 때 열을 너무 낮춰 은근히 끓이는 방식을 시도했으나, 향신료가 충분히 추출되지 않아 기대했던 풍미 대신 밋밋함만 남는 경험을 했습니다. … 더 읽기