버섯 수분을 제거하지 않아 풍기리피에니가 질어진 과정

풍기리피에니는 부드러운 면발 위에 크리미한 버섯 소스를 얹어 고소함을 즐길 수 있는 이탈리아식 파스타입니다 하지만 버섯에서 나오는 수분을 충분히 제거하지 않고 조리 과정에 투입하면 소스가 묽어지고 파스타 면과 잘 어우러지지 않아 촉촉하기만 할 뿐 풍미가 흐트러집니다 이 글에서는 버섯의 수분 함량과 소스 농도 간의 상호작용을 살펴보고, 수분이 과도하게 남았을 때 소스 조직이 어떻게 망가지는지 단계별로 … 더 읽기